合肥现年夜饭外卖厨师上门服务家宴今年风光不再

   在家烧一大家子的年夜饭太麻烦,去酒店吃又没在家氛围好,因而,前两年请个厨师上门做年夜饭的模式一度十分受欢迎。不过记者了解到,今年这种厨师上门服务的年夜饭花样在合肥几乎“绝迹”,年夜饭服务再度回归酒店,懒人吃年夜饭也有了其他选择。     现象:厨师上门服务几乎已经消失     去年春节前夕,合肥市民李维在政务区一家做“上门家宴”的酒店预约了一个厨师上门服务,一家6 口人的年夜饭花费800 元,这其中包括了厨师的人工费和食材费。“不用出门就能在家享受专业大厨的手艺。”     李维觉得方便又实惠。不过前两天她打电话准备预约厨师上门做年夜饭,对方服务人员却告诉她“今年不做了,但是可以预订年夜饭包厢”。记者随后了解到,这家酒店目前确实已取消了上门家宴的服务,改做一般的酒店堂食了。     记者在淘宝上搜索“厨师上门年夜饭”,显示出来的商品数不在少数,在江浙地区,不少商家的订单量都不错。不过将区域定位在合肥地区,就只发现一家提供类似服务的商家,而且月销量为“0 笔”。记者咨询商家客服,对方表示咨询者非常少。     “现在几乎都没有饭店在做这一块了。”合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民表示,前两年,合肥餐饮市场上曾兴起“厨师上门”的服务,不过后来陆续被取消或是转型了。     分析:标准化是难题,商家动力不足     “不好做。”合肥政务区一家做上门家宴的酒店投资人告诉记者,厨师上门作为餐饮“O2O”的一个细分市场,存在较大的市场空间,这也是他此前进入这一领域的原因。不过在尝试了一年多后,他发现这一领域还有不少难题待解决,比如标准化问题。     “所谓众口难调,厨师准备的食材是否新鲜,烧出的口味是否合格,不同的人评判的标准不一样。目前这一块尚未建立标准化。”这位投资人表示,合肥市民的消费观念和消费力与一线城市还存在差别,花这个钱是否值得,是很多消费者心中的疑惑。记者随机采访了解到,确实绝大部分受访者并没有请大厨上门的意愿,认为这“不是一般家庭消费得起”的服务。     张广民则表示,这与合肥餐饮市场的整体环境有关。几年前整个餐饮消费行情较差,店家于是想方设法进行创新服务,挖掘市场;而这两年来,年夜饭预订十分火爆,酒店年夜饭包厢几乎都被预订一空,厨师忙都忙不过来,商家也就不必再费尽心思搞上门服务。
  市场:外卖和“半成品”成为新选择     记者了解到,虽然厨师上门服务已经很少有,但仍有很多人不想动手准备年夜饭,除了去饭店吃这一选项外,还有很多花样可供“懒人”们选择。     在饿了么、百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、到家美食等团购、外卖网站上,均有传统餐饮企业推出的各种年夜饭套餐及优惠折扣。比如在饿了么平台上,记者看到,合肥有106 家商户门店提供年夜饭外送,包括风波庄、避风塘、望湘园等。在各大电商平台输入“年夜饭半成品”,显示商品数量繁多,价格从上百元到数千元不等。     对此,业内人士也提醒说,无论是外卖还是半成品,市民在提货时应注意仔细检查标签的完整性,是否包括加工制作单位、贮存条件、生产日期、保存期限(食用期限)等信息;每个菜肴的包装是否密闭完整;生食品、半成品、即食食品(冷菜)的包装、放置是否合理;是否在冷藏的条件下销售(如销售专柜),套餐销售的实际温度与标签上的规定温度是否一致。